Περίγραμμα Μαθήματος

Πρακτική Άσκηση

Η Πρακτική Άσκηση δομείται σε τέσσερις αλληλοεπικαλυπτόμενες φάσεις, οι οποίες διατρέχονται καθ’ όλη τη διάρκεια από ένα ημερολόγιο αναστοχασμού (reflective journal) που ο φοιτητής τηρεί συστηματικά.

Φάση 1: Εισαγωγή και Προσανατολισμός. Κατανόηση της επιχείρησης ή οργανισμού υποδοχής: αποστολή, στρατηγικοί στόχοι, οργανωτική δομή και κουλτούρα. Εξοικείωση με τους εσωτερικούς κανόνες, τις διαδικασίες και τα συστήματα λειτουργίας. Χαρτογράφηση των κύριων τμημάτων, ρόλων και αλληλεπιδράσεων. Καθορισμός των επαγγελματικών καθηκόντων και των μαθησιακών στόχων της τοποθέτησης σε συνεννόηση με τον επόπτη της επιχείρησης και τον ακαδημαϊκό επόπτη.

Φάση 2: Ενεργός Επαγγελματική Συμμετοχή. Ανάληψη επαγγελματικών καθηκόντων και ευθυνών εντός της επιχείρησης υποδοχής. Συμμετοχή σε λειτουργικές δραστηριότητες, έργα ή ομάδες εργασίας του οργανισμού. Παρατήρηση και ανάλυση της λήψης αποφάσεων, της επικοινωνίας και της διαχείρισης σε πραγματικό χρόνο. Εφαρμογή γνώσεων και εργαλείων του προγράμματος σπουδών σε καθημερινά επαγγελματικά ζητήματα.

Φάση 3: Εντοπισμός Προβλήματος και Ανάπτυξη Βελτιωτικής Πρότασης. Εντοπισμός ενός πραγματικού προβλήματος, πρόκλησης ή ευκαιρίας βελτίωσης εντός της επιχείρησης υποδοχής. Συλλογή δεδομένων, ανάλυση του πλαισίου και διατύπωση τεκμηριωμένης πρότασης αντιμετώπισης ή βελτίωσης. Η πρόταση αξιοποιεί θεωρητικές γνώσεις του προγράμματος και λαμβάνει υπόψη τους οργανωσιακούς περιορισμούς και πόρους της επιχείρησης.

Φάση 4: Σύνθεση και Παρουσίαση.  Συγγραφή της Έκθεσης Πρακτικής Άσκησης: ολοκληρωμένο κείμενο που περιλαμβάνει παρουσίαση της επιχείρησης, περιγραφή των δραστηριοτήτων, ανάλυση του προβλήματος/πρότασης και κριτικό αναστοχασμό επί της εμπειρίας. Αξιολόγηση της σύνδεσης μεταξύ θεωρητικής κατάρτισης και επαγγελματικής πράξης. Προφορική παρουσίαση των ευρημάτων ενώπιον ακαδημαϊκής επιτροπής.

Η Πρακτική Άσκηση αποτελεί εναλλακτική επιλογή αντί της Μεταπτυχιακής Διπλωματικής Εργασίας στο Γ΄ εξάμηνο σπουδών και ισοδυναμεί με 30 μονάδες ECTS. Πρόκειται για οργανωμένη και εποπτευόμενη επαγγελματική εμπειρία σε επιχείρηση ή οργανισμό του τομέα τουρισμού και φιλοξενίας, η οποία επιτρέπει στον φοιτητή να εφαρμόσει, να δοκιμάσει και να εμπλουτίσει τις γνώσεις και δεξιότητες που απέκτησε κατά τη διάρκεια του προγράμματος σπουδών σε πραγματικό επαγγελματικό περιβάλλον.

Η Πρακτική Άσκηση δεν συνιστά απλώς επαγγελματική τοποθέτηση: είναι μία δομημένη μαθησιακή εμπειρία κατά την οποία ο φοιτητής αναλαμβάνει πραγματικές επαγγελματικές ευθύνες, παρακολουθεί την οργανωσιακή λειτουργία σε βάθος και αναπτύσσει κριτική ικανότητα σύνδεσης θεωρίας και πράξης.

Στο πλαίσιο του ΠΜΣ στη Διοίκηση Επιχειρήσεων Φιλοξενίας και Τουρισμού, η Πρακτική Άσκηση λειτουργεί ως γέφυρα μεταξύ ακαδημαϊκής κατάρτισης και αγοράς εργασίας, ενισχύοντας την επαγγελματική ταυτότητα του αποφοίτου και διευκολύνοντας την ένταξή του σε θέσεις ευθύνης στον κλάδο.

• Εφαρμογή των γνώσεων, εργαλείων και μεθοδολογιών που αποκτήθηκαν κατά τη διάρκεια του προγράμματος σπουδών σε πραγματικά επαγγελματικά πλαίσια τουρισμού και φιλοξενίας.
• Ανάπτυξη επαγγελματικών δεξιοτήτων που δεν είναι εύκολο να καλλιεργηθούν αποκλειστικά σε ακαδημαϊκό περιβάλλον: επικοινωνία, διαπραγμάτευση, διαχείριση χρόνου, ηγεσία, λήψη αποφάσεων υπό πίεση.
• Κατανόηση της οργανωσιακής κουλτούρας, της εσωτερικής λειτουργίας και των στρατηγικών προτεραιοτήτων επιχειρήσεων και οργανισμών του τομέα.
• Ανάπτυξη κριτικής ικανότητας ανάλυσης πραγματικών επιχειρηματικών προβλημάτων και διατύπωσης τεκμηριωμένων προτάσεων λύσεων.
• Καλλιέργεια αναστοχαστικής ικανότητας: παρατήρηση, αξιολόγηση και συστηματική καταγραφή της επαγγελματικής εμπειρίας ως εργαλείο συνεχούς μάθησης.
• Δικτύωση με επαγγελματίες του κλάδου και ανάπτυξη επαγγελματικής ταυτότητας ως στέλεχος διοίκησης τουρισμού και φιλοξενίας.
• Διερεύνηση των επαγγελματικών ευκαιριών και κατανόηση των απαιτήσεων θέσεων ευθύνης σε διαφορετικούς τύπους οργανισμών του τομέα (ξενοδοχεία, tour operators, DMO, αεροπορικές εταιρίες, δημόσιοι φορείς κ.ά.).

Με την συμπλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα πρέπει να είναι σε θέση να:

• Αναλύουν με κριτική επίγνωση τη λειτουργία, τη στρατηγική και την οργανωσιακή κουλτούρα της επιχείρησης υποδοχής, εντοπίζοντας συνδέσεις και αποκλίσεις ανάμεσα στις θεωρητικές προσεγγίσεις του προγράμματος σπουδών και στις πρακτικές που εφαρμόζονται στον πραγματικό κλάδο.
• Ερμηνεύουν τις οργανωσιακές, οικονομικές και ανταγωνιστικές συνθήκες που διαμορφώνουν τις αποφάσεις της επιχείρησης υποδοχής, αξιολογώντας τον τρόπο με τον οποίο αυτές επηρεάζουν τη λειτουργία και την απόδοση στον κλάδο τουρισμού και φιλοξενίας.
• Εφαρμόζουν αυτόνομα γνώσεις, εργαλεία και μεθοδολογίες από πεδία όπως η διοίκηση ανθρώπινων πόρων, το τουριστικό μάρκετινγκ, ο σχεδιασμός υπηρεσιών, η χρηματοοικονομική ανάλυση ή τα πληροφοριακά συστήματα, για την αντιμετώπιση πραγματικών επαγγελματικών ζητημάτων εντός της επιχείρησης υποδοχής.
• Αναλαμβάνουν πρωτοβουλία στη διεκπεραίωση επαγγελματικών ευθυνών, επιδεικνύοντας ικανότητα αυτόνομης εργασίας, οργάνωσης προτεραιοτήτων και λήψης αποφάσεων εντός οργανωσιακών περιορισμών.
• Εντοπίζουν και αναλύουν συστηματικά ένα πραγματικό πρόβλημα ή ευκαιρία βελτίωσης εντός της επιχείρησης υποδοχής, συνθέτοντας τεκμηριωμένες προτάσεις που λαμβάνουν υπόψη το οργανωσιακό πλαίσιο, τους διαθέσιμους πόρους και τις επιχειρηματικές προτεραιότητες.
• Συνδυάζουν γνώσεις από διαφορετικά γνωστικά πεδία του προγράμματος σπουδών για την ανάπτυξη ολιστικών και καινοτόμων προσεγγίσεων σε σύνθετα επαγγελματικά ζητήματα, αναδεικνύοντας τη διεπιστημονική φύση της διοίκησης τουρισμού και φιλοξενίας.
• Αξιολογούν κριτικά και συστηματικά την επαγγελματική τους εμπειρία μέσα από δομημένο αναστοχασμό (reflective practice): εντοπίζουν τι έμαθαν, τι τους δυσκόλεψε, πώς ανέπτυξαν τις δεξιότητές τους και πώς αυτή η εμπειρία επαναπροσδιορίζει ή επιβεβαιώνει τη θεωρητική τους κατάρτιση.
• Αξιολογούν ηθικά διλήμματα και ζητήματα επαγγελματικής δεοντολογίας που αναδύθηκαν κατά τη διάρκεια της τοποθέτησης — σχέσεις εργαζομένων, εξυπηρέτηση πελατών, βιωσιμότητα, ισότητα — διατυπώνοντας τεκμηριωμένες θέσεις βασισμένες σε ακαδημαϊκές και επαγγελματικές αρχές.
• Επικοινωνούν αποτελεσματικά σε επαγγελματικό περιβάλλον — γραπτά και προφορικά — προσαρμόζοντας το ύφος, τη γλώσσα και τη δομή της επικοινωνίας τους ανάλογα με το κοινό (συνάδελφοι, προϊστάμενοι, πελάτες, εταίροι).
• Παρουσιάζουν αυτόνομα και με επαγγελματική πληρότητα τα ευρήματα, τις παρατηρήσεις και τις προτάσεις τους σε ακαδημαϊκό κοινό μέσω της έκθεσης Πρακτικής Άσκησης, επιδεικνύοντας ικανότητα σύνθεσης επαγγελματικής εμπειρίας και θεωρητικής γνώσης σε επίπεδο που αντιστοιχεί στις απαιτήσεις μεταπτυχιακού τίτλου.